生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶 。生茶茶性较烈，刺激 ， 新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿 。长久储藏，香味则越来越醇厚 。
【什么是生茶什么是熟茶】熟茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶 。熟茶色泽褐红 ， 滋味纯和，具有独特的陈香 。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 ， 也是熟茶 。
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