大豆烧猪蹄如何做 豆子烧猪蹄的做法


大豆烧猪蹄如何做 豆子烧猪蹄的做法

文章插图
1、原料:猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙、冰5粒、料酒1汤匙、八角3枚、桂皮1块、茴香1茶匙、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙 。
2、提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上 。
【大豆烧猪蹄如何做 豆子烧猪蹄的做法】3、猪手用清水洗净 , 去除杂毛 , 宰成小块 , 可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄 , 然后将猪蹄放入冷水中煮开 , 煮变色以后捞出用清水洗去浮沫 , 沥干待用 。
4、姜、蒜切片 , 将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用 。
5、炒锅放火上烧热 , 倒入油 , 放入冰糖将冰糖熔化 , 将冰糖熬至颜色变深 。
6、放入焯过的猪蹄 , 翻炒均匀 , 让糖色均匀附着在猪蹄表面 。
7、加入开水(水量以没过猪蹄3cm为宜)、黄豆(可以和泡黄豆的清水一起)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开 。
8、转小火 , 加盖炖1.5小时左右 , 至猪蹄酥软 。
9、加入米醋 , 开盖转大火烧至汤汁收浓即可 。