文章插图
1、优质小米米粒大小、颜色均匀 ， 呈乳白色、黄色或金黄色 ， 有光泽 ， 很少有碎米 ， 无虫 ， 无杂质 。取少量待测小米放于软白纸上 ， 用嘴哈气使其润湿 ， 然后用纸捻搓小米数次 ， 观察纸上是否有轻微的黄色 ， 如有黄色 ， 说明待测小米中染有黄色素 。另外 ， 也可将少量样品加水润湿 ， 观察水的颜色变化 ， 如有轻微的黄色 ， 说明掺有黄色素 。
2、优质小米闻起来具有清香味 ， 无其他异味 。严重变质的小米 ， 手捻易成粉状 ， 碎米多 ， 闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味 。
【怎样挑选小米哪种更好些 如何挑选优质小米】3、优质小米尝起来味佳 ， 微甜 ， 无任何异味 。劣质小米尝起来无味 ， 微有苦味、涩味及其他不良滋味 。

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