1、主要食材：带皮冬瓜一只、猪脑一对、瘦猪肉100克、老鸭肉100克、虾仁75克、鸭肾75克、火腿粒20克、鲜冬菇100克 ， 姜60克、精盐10克、味精8克、绍酒10克、鸡汤1500克 。
【猪脑冬瓜盅】2、做法：先将冬瓜取其25公分高瓜盅，去其瓜瓤 ， 放入沸水煮约10分钟，取出用温水浸泡冷却，放入大汤盅内 。把猪肉、鸭肉、冬菇分别切成方粒 ， 猪肉、鸭肉分别是用湿粉拌匀，放入沸水“飞水”过，莲子用温水泡浸洗净，冬菇飞水，吸干水分，将上述处理好配料一同放入瓜盅 ， 加入鸡汤调入味料 ， 放入蒸笼蒸90分钟，原盅上菜便成 。

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