不一样 。区别如下:工艺不同:冷榨的称为亚麻籽油,热榨的称为胡麻油(麻子油) 。
味道不同:热榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味而微苦 , 呈褐红色 。冷榨亚麻籽油是把清理除杂后的亚麻籽在低于60℃的环境下直接压榨而得,色泽金黄,品尝微苦 , 加热后有浓郁鱼香味 。
【麻子油和亚麻籽油一样吗】适宜烹饪方式不同:在食用胡麻油时,为了保持α亚麻酸的功效,一定要避免高温 。炝锅时温度最好不要超过80℃ , 或采取直接淋入作为明油的方式食用 。亚麻籽油烟点较低,加热时非常容易冒烟,适合凉拌食用;也可与其他植物油调合后炒菜 , 但炒菜时注意掌控油温,不能过高 。
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