胡氏红烧鱼如何做 搜一下红烧鱼的做法

【胡氏红烧鱼如何做 搜一下红烧鱼的做法】

胡氏红烧鱼如何做 搜一下红烧鱼的做法

文章插图
1、首先将鱼洗净后 , 放在盘中待用 , 开火热锅 , 锅干燥 , 烧热微微冒烟后用姜块擦一下锅子;
2、加入少许油 , 油热后 , 调至中火慢慢放入鱼 , 注意鱼头朝前 , 鱼尾朝后 。一面煎至金黄后翻面 , 至另一面煎至金黄调至小火 。煎鱼过程中 , 通过抖动锅子防止粘锅 , 用锅铲易使鱼皮鱼肉分离 , 影响美观 。
3、往鱼两侧的油中加入少许姜丝 , 切碎的蒜末 , 开中火至一会儿闻到蒜末香味后 , 加入3瓷勺料酒 , 老抽1瓷勺 , 小半碗水 , 鱼身均匀撒上2小勺盐 , 1小勺多鸡精 , 2小勺辣椒粉 。盖上锅盖闷2分钟;
4、打开锅盖 , 用锅铲小心铲起鱼 , 防止粘锅 。用锅铲把鱼身两侧的汤汁浇至鱼身 , 反复浇一会儿后 , 在鱼身上均匀撒入切好的红辣椒 , 青辣椒条 , 盖上锅盖;
5、保持中火 , 煮至收汁只剩下小半碗汤汁即可出锅;过程中 , 要时刻关注鱼是否粘锅 , 用锅铲轻铲起鱼身 。