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1、腌制食品储存的最佳温度为3~8℃ , 如果放在冰箱的冷冻室(-6~-12℃) , 腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶 , 从而促进了食品内脂肪的氧化作用 , 大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度 , 造成腌制食品质量下降 。
2、一般放在阴凉通风处 , 避免阳光直接照射或高温烘烤 , 就能达到防止脂肪氧化的目的 。
【咸肉应该怎么保存 咸肉的储存方法】3、如需放在冰箱里 , 应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内 。
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