1、腌肉：
准备8斤五花肉 ， 准备1包盐和一些香叶花椒 。
大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上 。
放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天 。
2、煮酱：
准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克 。
将所有材料一起煮开 ， 将糖煮溶化 。
3、酱肉：
将酱煮开5到10分钟后，关火 ， 将酱晾凉，晾凉后将肉码入 。
盖上几层保鲜膜，酱5天，酱到第三天的时候 ， 拿出来翻个身，继续酱 。
【酱肉怎么做】酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1到2个星期即可 。

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