河豚鱼的做法河豚鱼如何做才好吃 _知识经验

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1、在菜市场买几条养殖的河豚，去掉眼睛内脏，把肝、皮、肉分开。带回家清洗干净，尤其是血一定要洗掉。洗净后放入水中浸泡十分钟，准备葱、姜、蒜等食材。
2、河豚的肝脏极其鲜嫩，但也是河豚积累毒素的器官。它不应该被丢弃。还应该清洗和排水，以备后用。河豚肝用热油小火炸一会，两面发黄捞出。
3、取出鱼肝，将葱、姜、蒜、河豚肉煎至两面微焦。一定要把鱼表面的水擦干，不然会粘成一团。
4、加入两听啤酒，适量白糖或冰糖，两勺生抽，两滴生抽。总之调成满意的颜色就行了，大火煮开。
5、煮开后，调至中火，煮40分钟左右，不断撇去浮沫，第10分钟加入煎好的鱼肝，第30分钟加入鱼皮和盐调味。如果中途水干了，必须用开水补充，不能用冷水。
6、40分钟后，大火收汁，出锅，先将鱼去大小，再放鱼肝和鱼皮，倒入汤汁，撒上葱花。
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