【豆角当家，姜花入菜】以盐略腌的仔姜切薄了还可以做仔姜白肉 。整整齐齐的夹心肉一块，沸水焯过，换水加两片老姜、一勺黄酒、一把葱结，炖煮至肉酥 。煮酥的肉在肉汤中浸泡至凉，取出切片 。没有一定的刀功切片不易，有什么关系，撕碎都未尝不可 。而后一层肉一层仔姜这么摆起来，淋上调味汁就可以 。调味汁则以生抽、辣椒油、香油、盐和糖各一小撮、少量香醋、大量蒜末调成 。看到此处，是否惊呼，这不就是蒜泥白肉吗?正是八九不离十，算多添个主角罢 。
此外，仔姜炒童子鸡、仔姜炒牛肉，都是值得尝试的搭配呢 。
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