“春季第一菜”养肝明目、活血通便，立春后抓紧吃！几块钱一大盘( 二 ) 俗话说“春韭一束金”

如何挑选出好韭菜

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1、看整体：
将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。
2、看根部：
看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。

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3、看颜色：
尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。
4、看宽窄：
宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。营养方面区别不大，可以根据自己的喜好选择。
02
韭菜虽好，两类人要少吃
春韭虽好，但也不建议大家吃太多，推荐食用量为每天150克以内（生韭菜的重量），有两种人要少吃。
韭菜性温，
易上火、阴虚火旺的人要少吃
。

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虚火旺的典型症状△
韭菜有刺激性，而且膳食纤维丰富不易消化，
肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃
。
03
不宜长时间烹饪
韭菜生发阳气，不适合长时间加热烹饪，以免破坏掉他的辛发之气。