春天吃芽菜身体好 ， 特别是绿豆芽维生素C增多 ， 而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸 ， 可达到绿豆原含量的七倍之多 ， 绿豆芽性凉味甘 ， 补肾美肌 ， 此次配合春季最鲜美的鲮鱼 ， 清鲜得眉毛掉下来!

豆豉鲮鱼绿豆芽
主料：绿豆芽500克、鱼罐头半听、韭菜50克、葱姜蒜少许
调料：盐、糖、鸡精、醋、香油、淀粉
【清鲜芽菜 豆豉鲮鱼绿豆芽】做法：

1.豆芽菜掐去二端 ， 葱姜切丝;大蒜切片;韭菜切寸段
2.将鲮鱼切段;再提前调好一个碗汁：葱姜蒜;盐3克;糖5克;醋5克;香油5克;清水20克;淀粉4克

3.豆芽菜一定反复控干水分 ， 放入漏勺中 ， 锅中放油 ， 烧到6成热时 ， 浇第一遍油
4.将漏勺中的豆芽菜翻动一下 ， 再浇第二遍油

5.锅中放油爆香豆豉和鲮鱼后 ， 放入韭菜 ， 炒制片刻 ， 倒入豆芽菜立即炒匀后 ， 倒入碗汁
6.倒入碗汁后 ， 先不要动 ， 片刻后淀粉收汁后 ， 翻动即可出锅 。

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