【脆芥菜怎么做】1、准备原料：荠菜疙瘩30斤，精盐三斤，花椒八角，大料适量 。
2、将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，家比较大的芥菜疙瘩切成两半 。
3、将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天 。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制 。
4、先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开 ， 在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候 ， 关火将煮好的水放凉 。腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用 。
5、将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中 ， 然后将放凉的水倒到里面 。
6、芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓 ， 然后再将樱子放入疙瘩的上面 。然后盖上盖子 。大约腌制15天左右就可以吃了 。

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