文章插图
1.配料:凉粉300克 。
2.辅料:洋葱1根 ， 辣椒6个 ， 洋葱1/4根，大蒜4瓣，郫县豆瓣2勺 。
3.材料B:酱油3茶匙，醋1茶匙，鸡精1茶匙，盐2/3茶匙，糖少许 。
4、切凉粉的刀要薄一点 ， 切的时候不会粘水 。辣椒尽量剁碎 。
5.把葱一起剁碎 。
6、按成分B的重量，加半杯水，调成汁备用 。郫县豆瓣本身就很咸，不需要加太多盐 。低盐更健康 。
7.在热锅里用冷油炒香葱和蒜，然后放入葱丝和剁椒继续翻炒 。洋葱有点软 。此时加入2勺郫县豆瓣 ， 快速翻炒 。
8.翻炒均匀 ， 然后倒入凉粉，并倒入1/2酱，中火仔细翻炒 。
9.然后倒入剩下的1/2汁，翻炒两次 ， 小火炖一两分钟左右 。如果怕粘锅 ， 可以用锅铲斜着捅 。如果需要整块保存，取出前不要翻面 。
【炒凉粉的做法大全】以上解释了炒凉粉的做法 。这篇文章已经分享到这里了 ， 希望对大家有所帮助 。

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