【海螺怎么做不粘锅】1、用料:海螺片40克,鸡蛋2个,植物油3勺,葱花适量,盐半勺,生抽少许 , 淀粉半勺,水1勺 , 白胡椒粉少许 。
2、 把冷冻的海螺片在冷水中解冻 。大块的可以用刀切小一些,再加入料酒和白胡椒粉 , 抓匀腌制一会儿 。如果没有袋装现成的海螺片,可以将生海螺敲碎外壳后,用刀将头部片成薄片 。
3、切葱花儿备用 。同时在打散的鸡蛋中加入盐、淀粉和水,搅匀备用 。这样处理的蛋液更滑嫩,而且容易挂在海螺片上 。
4、在不粘锅中倒少许油,爆香葱花后,倒入海螺片小火翻炒几下,把表面的水分收一下 。
5、倒入调好的蛋液,开小火加热 , 等底部的蛋液稍微凝固的时候,用筷子在蛋液中横着连续划Z形,这样顶部没凝固的蛋液会不断流下来 。
6、待蛋液八成凝固的时候 , 关火后用余温把蛋液和海螺片烘熟 。
7、最后用锅铲翻动几下,沿锅边点少许生抽 , 炒匀即可 。
8、炒好的鸡蛋颜色金黄滑嫩,裹在海螺片上,锅里没有多余的油和水,是很干爽的状态 , 盛出来就可以吃了 。
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