蔬菜|春节长假结束，冰箱也要减负！这些食物不及时扔掉，伤身又害命！( 二 ) 亚硝酸盐|萝卜

这几种蔬菜基本都有2-4个月的休眠期，用干净纸包一下，或放进敞口的纸袋，放在阴凉通风处即可。
白菜、萝卜——本身就是冬储蔬菜
白菜和萝卜（白萝卜、胡萝卜等）本来就是知名的冬储蔬菜，都整颗放在阴凉通风处即可。
白菜菜芯上竖切几刀，可防止生出小叶，有利于储存；白萝卜要把缨切掉，避免营养转移到缨上。

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冰箱储存蔬菜也有时间限制

就算是需要放冰箱的蔬菜，也有一些时间限制，比如绿叶蔬菜最容易坏，最好买回来先吃，当天没吃的，后两天及时观察一下。具体可以参考下表。

冷冻层大扫除
肉类保鲜有寿命，别冻一年半载

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僵尸肉是什么？冷冻肉类也有保鲜期！

很多人在冰箱放肉一放就是半年一年，网友给这种肉类戏称为“僵尸肉” 。这类肉因为超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失严重，还可能对健康带来隐患。
一般来说，肉类若未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月，而科学处理后会适当延长。
所谓科学处理，即为掏净内脏、里外洗净再冷冻，在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，科学处理后的保质期如下：

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冷冻肉类回温有讲究，反复回温是大忌！

当肉类中处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，使微生物的活动受到抑制甚至死亡，对细胞也有机械性损伤作用。所以如果用温水或者热水快速解冻食品，会使细胞内的营养成分流失过多。化冻最好缓慢化冻，能够使食品恢复原来状态和成分。
而反复回温有害则是因为低温只是抑制细菌，并非杀灭。在反复解冻时，细菌会呈指数型增长。同时，如果食品反复解冻，食物本身的组织水分也会反复结冰，破坏食物细胞，造成营养流失。

冰箱放食物，
注意这几步更安心！

1. 冰箱也要定期清洁除菌。定期清洗冰箱，对于预防食物二次污染和交叉污染具有一定的作用，建议每周彻底清理一次冰箱。
2. 食物放入冰箱之前要清理一下。不同种类的食品特别是生食通常会腐败并含有病原微生物，将未包装的生食放入冰箱，可使这些微生物进入冰箱，构成潜在健康风险。
3. 要充分利用冰箱的温区，分类保存食物。为延长保存时间，防止污染，最好使用保鲜袋、保鲜膜和保鲜盒。变质的食物尽快取出，避免污染其他的食物。

【蔬菜|春节长假结束，冰箱也要减负！这些食物不及时扔掉，伤身又害命！】冰箱是个好东西，但不是可以一劳永逸解决所有储存问题的法宝！自己的健康还是要时刻注意哦~祝大家新年新气象，远离囤积癖，尽量保持食物的新鲜是健康的秘诀。