春天,喜欢一切绿色的东西
【来自春天的色彩抹茶蛋糕】抹茶的香气和颜色,足以诱惑我
之前用的国产的抹茶,总是恶心的shi黄色
所以有时不得不佩服小日本的东西
特别是食材
总是让人惊艳
今天的抹茶蛋糕卷
和春天的颜色很搭~
蛋糕体原料:大号鸡蛋四个、食用油40克、牛奶40克、幼砂糖55克、低筋面粉58克、抹茶粉10克
内馅原料:淡奶油200克、细砂糖15克
做法:1、蛋黄和蛋白分入两个盆里
2、蛋黄里放入油、牛奶、15克糖搅打混合均匀
3、筛入低筋面粉和抹茶粉,翻拌至没有颗粒的顺滑状态,180度预热烤箱
4、蛋白分三次加入40克糖,打至九分发,拉起打蛋器有小小的弯钩状态
5、用戚风的手法混合蛋黄糊和蛋白糊
6、烤盘里垫上油纸,倒入蛋糕糊,用刮刀尽量抹平,端起烤盘震一下震出大气泡
7、放入烤箱,180度,中层,上下火15分钟左右
8、烤好后,出炉,把蛋糕片拖出放在烤网上晾凉(表面轻轻覆盖一张干净的油纸,防止表面过干而开裂)
9、淡奶油加入糖打发
10、晾凉的蛋糕体翻过来,撕去底部的油纸,换一张干净的油纸,再翻至正面向上
11、在蛋糕体表面均匀涂上奶油,卷起,放冰箱冷藏30分钟
拿出来修去两头,拍照,吃
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