蒸煮有何区别 蒸煮是蒸还是煮


蒸煮有何区别 蒸煮是蒸还是煮

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1、蒸就是蒸的意思 。
2、煮和蒸的区别是:烹饪方法不同,特点不同,分类不同 。
3、烹饪方法不同:烹饪是先将食物和药物在油中加工,再用文火和汁液煮至酥烂的烹饪方法;蒸是将经过调味的食品原料放入器皿中,然后放入蒸笼中 , 通过蒸汽使其成熟的一种烹饪方法 。
4、特点:烹饪 , 特点是脆、汁浓、味浓;蒸的特点是质地嫩滑,口感软滑 , 不破坏营养成分,不损失香气 。
5、煮 , 包括卤制、水煮、生熟、熟煮、油煮等 。蒸分为三种:大火蒸、中火蒸、文火蒸 。
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