平时如果经常吃以下这些食物，也会不断增加肝脏的负担 _健康小知识

张先生今年34岁，是一名上班族。平时的他生活很自律，不喝酒、不抽烟、不熬夜、不爱应酬、喜欢健身，身体素质向来很好，几乎不怎么生病。
然而，就在2年前的单位体检中，他被查出患有非酒精性脂肪肝。但他认为问题不严重，于是就没当回事。
直到前段时间，他总是感觉皮肤瘙痒，脸部皮肤好像也变黄了不少，心生不妙，于是预约了检查。经过抽血、核磁共振等一系列的检查后，张先生被确诊为肝癌，好在还处于早期。
接诊医生表示，根据张先生的生活习惯以及检查结果显示，他的致病原因很可能跟他平时吃饭吃太多有关。
医生进一步解释，张先生长期吃太饱，尤其爱吃肉类，这会增加身体的代谢负担，让体脂率上升，容易引发氧化应激等反应，造成体内有大量的自由基等物质，于是便会引发癌症。
在张先生的认知里，大部分肝癌是因为喝酒，但没想到吃太饱导致的脂肪肝竟然也会导致肝癌。

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脂肪肝是怎么发展成肝癌的呢？除了吃太饱，肝癌还跟哪些饮食习惯有关？下面让我们带着问题一起来了解下吧。
一、柳叶刀：脂肪肝发病率高达25% ，离肝癌有多远？
国际权威杂志《柳叶刀》在2021年发表的一篇关于非酒精脂肪肝的研究综述指出，在全球范围内，非酒精性脂肪肝的发病率为25% ，是导致肝硬化和肝癌的主要原因。
一项关于非酒精性脂肪肝患者肝脏活检样本的荟萃分析发现，非酒精性脂肪性肝炎和非酒精性脂肪肝的患者，平均会在7.1年和14.3年内病情恶化成肝脏纤维化。而肝脏纤维化的严重程度对肝脏疾病预后和总体死亡率十分关键。
另一项涉及4千多名非酒精性脂肪肝患者的荟萃分析指出，比起肝脏没有纤维化的患者，处于肝脏纤维化晚期（即肝硬化）的患者的全因死亡率会增加243% ，肝脏相关死亡率更会增加1013% 。
同样，瑞典一项历时51年的队列研究结果显示，就算是轻度脂肪肝也会增加死亡风险高达71% ，而且脂肪肝越严重，死亡风险增加越多。

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正常人的肝脏脂肪重量约占肝重量的3%-5% ，当肝脏里有过多的脂肪积聚，脂肪重量占比超过了肝重量的5% ，或者在组织学上有5%以上的肝细胞出现脂肪变性时，就可诊断为脂肪肝。
大部分脂肪肝患者属于非酒精性脂肪肝，即引起脂肪肝的原因不是过量饮酒，多是跟不良生活方式有关，例如肥胖、缺乏运动以及不健康的饮食生活习惯。
非酒精性脂肪肝发展到肝癌，往往只需4步：脂肪肝→脂肪性肝炎→肝纤维化→肝硬化→肝癌。
除了肝癌，非酒精性脂肪肝还可能会导致糖尿病、心血管疾病，以及内分泌疾病如甲状腺功能减退、肾上腺皮质功能减退、垂体千叶功能减退、多囊卵巢综合征和皮质醇增多症）。
可能不少人认为经常大鱼大肉、很少运动的人才会得脂肪肝，但事实并非如此。
爱吃肉确实会导致脂肪肝，因为肉类脂肪含量较高，摄入过多的肉类会导致身体能量摄入过剩，而多余的营养物质则会转化成脂肪储存在肝脏。因此，肥胖容易引发脂肪肝，这种类型的脂肪肝在医学上又被称为营养过剩型脂肪肝。
除了爱吃肉外，实际上只吃素也可能会患脂肪肝。
这是因为长期素食会造成摄入营养不均衡，导致体内缺乏蛋白质，而肝脏代谢脂肪需要蛋白质的辅助，这样就会造成脂肪运转障碍，使得脂肪积聚在肝脏内。