![清蒸白立鱼](http://img.hubeilong.com/240207/0546353c2-0.jpg)
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1.准备食材 。百里鱼、姜、食用油、料酒、蒸鱼、酱油 。
2.破腹,取出内脏和鱼鳃 , 撕掉腹部的黑膜 。鳞片又小又紧 , 不需要刮 。吃的时候把它们捅出来就行了 。李白鱼的腹部有锯齿状的硬边 , 非常锋利 。清洁时要小心,以免伤手 。
3.将李白鱼洗净,放在盘子里,加入一勺料酒,将姜腌制半小时 。做清蒸鱼的时候,不要在酸菜鱼里面放盐,不然鱼蒸完会变成柴火 。
4.准备食材 。葱和青菜切丝,泡在水里会卷起来 。
【清蒸白立鱼】5.在锅里烧点水 。水烧开后,将鱼放入锅中蒸8分钟 。蒸好后不要马上打开 , 炖5分钟 。
6.倒掉清蒸鱼里多余的汤汁和姜丝 。
7.重新铺上新的葱丝和小米辣 。
8.火锅开始冒烟后关火,趁热均匀浇在鱼上,淋上一勺蒸鱼酱油 。
9.百里鱼鲜嫩,鱼刺多,又小又长,吃的时候要小心 。
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