什么是辣椒油树脂辣椒油树脂是什么东西 _知识经验

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1、辣椒油树脂是通过粉碎成熟果实如茄科辣椒和辣椒，然后用有机溶剂(乙醚、丙酮或乙醇)提取得到的。辣椒油树脂又称辣椒提取物、辣椒油、辣椒精油。它是多种物质的混合物，主要由辣椒色素和辣味物质组成。
2、辣椒精有两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。辣椒精是一种粘稠的橙红色液体，味道纯正，性能稳定，辣味含量高，能很好地分散在油中。辣椒提取物广泛用于各种辛辣食品的调味或作为食品厂的原料。也可作为餐厅、食堂、家庭的常备调料，直接用于烹饪调味，直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。特别是对卤菜等不用看原料就能尝出味道的食物有很好的效果。
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