1、将带皮五花肉刮毛洗净 ， 切成七分见方小块；坐锅 ， 先用开水将肉烫一下 ， 去除血沫，控出；
【小炖肉的家常做法】2、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开 ， 旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成 。补充：切肉时确保3分瘦2分肥，最好带皮 。

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