1、取500克面粉和一小碗盐水进行和面 。
2、将加水的面疙瘩揉成面团 。
3、把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟 。
4、从保鲜袋中取出面团 ， 用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油 。
5、用保鲜膜将涂了油的面饼盖住 ， 醒30分钟 。
6、醒面的空档准备配菜，把豆芽和菠菜放入开水锅中焯水，捞出过凉备用 。香菜切段，葱切末 。
7、等面醒好后 ， 把面饼切成两指宽的条子拉扯，开水锅中下入扯面 。
8、将煮好的扯面捞出，把提前备好的配菜（豆芽、菠菜）让入碗中，加盐，加适量生抽 ， 撒上辣椒面 。
【扯面的做法】9、另起一锅 ， 将胡麻油烧至八分热浇入碗中，一碗油泼扯面就可以品尝了 。

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