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欢迎观看本篇文章,小柴来为大家解答以上问题 。淀粉勾芡怎么做,水淀粉勾芡比例是多少很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、将汤煮沸,煮沸后,调味 。
2、增稠(提前在内部水1中加入淀粉;1)稀释时,将水溶性淀粉搅拌均匀,降低汤火 。
3、一只手慢慢倒入淀粉,另一只手用勺子轻轻搅拌 。
4、掌握勾芡时间一般要在菜熟的时候 。过早勾芡会把卤汁烧焦,过晚勾芡容易使菜肴受热时间长,失去酥嫩口感 。
5、加厚的菜不要用太多油 , 否则卤汁不容易粘在原料上,达不到鲜嫩美观的目的 。
6、汤要适量 。汤太多或太少都会造成酱汁太稀或太浓,从而影响菜肴质量 。
7、仅用粉汁增稠时,必须先调整菜品的口感和颜色,再加入湿淀粉增稠 , 这样才能保证菜品的鲜美 。
【水淀粉勾芡比例是多少 淀粉勾芡怎么做】本文到此结束,希望对大家有所帮助 。
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