1、鸡腿肉放入碗中，放入30克红薯淀粉，搅拌均匀 。
2、接着加入一个鸡蛋清，继续搅拌，锅中放300毫升油，油温6成热后 ， 下入鸡腿?。?分钟，然后准备一根蒜苗，一根莴笋，一个青椒，半个洋葱 。
【干锅鸡丁如何做】3、将蒜苗切段，莴笋切成小块，青椒切成小块，洋葱切块 。
4、鸡块炸5分钟变金黄后捞出备用 。
5、锅中留底油，放入切好的蒜苗、青椒、莴笋、洋葱，下锅翻炒，5分钟后盛出 。
6、锅里放入30克干辣椒 ， 放入豆瓣酱爆出香味 ， 放入炸好的蔬菜和鸡丁 ， 放入三克盐，翻炒均匀，即可出锅 。

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