人工心脏|张根仙：如何吃菜能提升免疫力，让你更健康？会吃很重要哟！心力衰竭|孙逸仙纪念医院

3年新冠疫情，让我们认识到免疫力的重要性，但是你知道如何吃蔬菜，也能提升免疫力吗？我们常吃的蔬菜有100多种，面对如此众多的蔬菜，你该如何选择呢？
1 ，多吃深色蔬菜！
中国居民膳食指南提出：推荐每天摄入蔬菜 300～500g ，并且首次建议深色蔬菜应占蔬菜总摄入量的一半，即每天吃150~250克。
哪些是深色蔬菜呢？深色蔬菜包括深绿色（菠菜、西兰花、茼蒿、青椒）、红色蔬菜（西红柿、胡萝卜、红辣椒）、橙色蔬菜（南瓜）、紫色蔬菜（紫甘蓝、红苋菜）等。
提示：茄子是紫色的，但它不属于深色蔬菜！

2 ，要多种搭配
吃单一蔬菜是远远不够的，营养专家建议每天至少摄取5种以上新鲜蔬菜！日本是世界上最长寿的国家，人均每天至少摄取15种蔬菜！
蔬菜生吃好还是熟吃好？生吃是保留了蔬菜中的微量元素和营养素，但生吃怕农药和细菌残留；而且生吃蔬菜也会刺激肠胃，煮熟的对肠胃的刺激会减小。
熟菜可以杀灭细菌和寄生虫，破坏有机磷农药，除去草酸等有害物质；但烹调或者高温爆炒，会破坏一些营养素，如维生素C等。蔬菜能不能生吃，因菜而异。
【人工心脏|张根仙：如何吃菜能提升免疫力，让你更健康？会吃很重要哟！】从营养角度来看，蔬菜生吃有利于摄取更多的维生素。但对胃肠不适患者活免疫力较低的人群，如体虚患者、婴幼儿、孕妇及老人等，建议用烹饪加工后食用。
蔬菜是每餐不可缺少的食物！但是只吃水果，不吃蔬菜做法是不对的。水果中的维生素和矿物质含量远低于蔬菜，是不能满足人体对维生素和矿物质的需求的。

3 ，常见错误的吃菜方法！
①吃火锅，应先涮菜，后涮肉！
如果吃火锅最后涮菜，火锅烫过肉后积累了大量的油脂，而蔬菜又特别吸油，尤其是叶菜和菌菇类，会吸附大量的油，吃进肚子里，不胖才怪呢！
②炒菜用油过多！
为了味道，口感和色泽，很多人炒菜时会放过多的油。尤其是餐馆，为了吸引客户，很多菜都是经大量的油处理过，比如油焖茄子、干锅花菜等。
③蔬菜沙拉，放大量的沙拉酱
蔬菜沙拉是很多减肥的人追捧的减脂餐，健康美味又低脂。但大多数沙拉酱的成分表里脂肪含量都非常高。春节期间，建议饮食要低油，低盐，低糖哟！

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