开遍大街小巷的脆皮五花肉，怎么一夜之间都不见了？( 二 ) _健康小知识

让脆皮五花肉成为网红且遍地开店，或许不是巧合，而是有组织的商业行为。
据公开报道，有脆皮五花肉店主透露，一家脆皮五花肉店只需要4-5平米， 2万元的加盟费以及设备材料房租等各种前期投入，统共只需要10万元左右，回本周期1个月。
确实，投资少、门槛低、回本快，小本买卖且能快速赚钱的行业总会吸引人。
据美食节目导演大白观察，即便是在经济不怎么景气的当下，老百姓依然不会改变“民以食为天”的消费方式。这意味着，当经济形势欠佳的时候，手里有点闲钱的人，常常会看上小本的餐饮买卖。
而在这些单个店主的背后，其实是一个庞大的加盟体系，据调查，北京不少脆皮五花肉店背后，常常是同一个老板。
据业内人士透露，脆皮五花肉其实揭示出了网红美食背后的秘密，为什么总有些网红美食一窝蜂出现，又一窝蜂销声匿迹。
这是因为，网红美食背后真正的操纵者是投资人。他们会同时孵化一批网红美食菜谱，脆皮五花肉就是其中之一。全部开放加盟之后，隔一段时间看营收再做取舍：赚钱的留下，加大投资力度，不赚钱的立刻淘汰，再孵化新的网红美食。
因此，脆皮五花肉等网红美食本质上做的是店主（toB）的生意，让店主加盟开店才是真正赚钱的门道。
脆皮五花肉凉了
脆皮五花肉在商业的可持续性上，常常经不起推敲。
据接近脆皮五花肉行业的人分析，脆皮五花肉的投资人们往往见好就收。当有越来越多的人进入这个行业、行业变得白热化且良莠不齐的时候，他们已经赚到了最早的一波红利，全身而退去孵化新的网红美食比起持续投入要划算得多。
而且，脆皮五花肉行业既没有像沙县小吃或兰州牛肉面背后的行业协会支持，也没有像麻辣烫一样形成杨国福、张亮这样的头部品牌。
无论是投资人还是店主，往往都只求赚快钱，对美食本身大多没有信念或深耕的欲望。
因此行业很难形成良性的生态，出现、消失、再卷土重来、再销声匿迹，就成了常态。
更重要的是，脆皮五花肉的消费体验也经不起推敲，直到目前脆皮五花肉依然只有“油腻”这一个噱头，既缺少创新又没有落地成一种文化。
在红餐品牌研究院执行院长樊宁看来，脆皮五花肉口味过于油腻、定价偏高，它看起来更像是流量套路，因此复购往往无从谈起。
作为一款美食，不考虑复购、只做新人的生意，很快就会燃尽了它的生命力。
土家掉渣饼、鸡翅包饭、轰炸大鱿鱼，几乎都已经淡出了人们的视野，脆皮五花肉当然也不例外。
作者：屈博洋