家庭版凉皮的做法及调料 _知识经验

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【家庭版凉皮的做法及调料】1.首先，在面粉中加水，加盐，做成面团块。
2、和好的面团，盖上窗帘静置20分钟左右，柔光即可。
3.将水轻轻加入面团中，将每次洗好的水倒入大盆中保存。整个洗涤过程需要一个小时。
4.这个过程非常漫长，需要4-5个小时。放一边，先蒸面筋，做调料之类的。
5.当面条只剩下“骨架”时，可以蒸20分钟。这是面筋。
6.20分钟后，当锅煮开时，它看起来像面包。趁热拿出来切块。
7.切块，放入冰箱。
8.静置后把上面的清水倒掉，留下面糊摊凉皮！
9.在罗洛里刷一层熟油，往罗洛里放一勺面糊。
10.烧开水后放入大锅中，盖上锅盖蒸，开盖一两分钟。
11.有个大泡泡就好了，然后把Lolo放冷水盆里，这样可以把凉面剥下来。别忘了在冷面上刷一层熟油！
12个，都一起做了。
13.将花椒、大料、香叶、草果等香料煮沸，然后准备好蒜汁、辣椒油、花生碎、熟芝麻、盐、醋、味精、芝麻酱混合在一起。面筋也要放进去！
14.食材加好后，再加一点开水，这样汤汁会多一些，冷面会越来越筋。
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