春饼饼皮做法大全图解 _知识经验

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1.材料:面粉200克，盐5克，水110克。
2.辅料:绿豆芽100克、豆腐皮1片、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1根、生姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、盐2克、五香粉1茶匙、香油几滴。
【春饼饼皮做法大全图解】3.练习:
(1)将面团料放入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，醒发半小时。
(2)醒发后，将面团再次移至揉垫上，再揉5分钟，使面团变得细腻、光滑、有延展性，后期会很容易擀出来。
(3)分成20g左右的小剂量。
(4)将面团擀成饼状，不要擀得太大，再做一遍。
(5)将擀好的面皮刷上一层薄薄的油，五张五叠。
(6)依次擀出三叠饼，因为刷油的时候不用担心粘在一起。
(7)将卷好的饼放入蒸笼蒸10分钟。
(8)蒸饼时开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、蘑菇、土豆、绿豆芽，不仅好吃，而且五颜六色。土豆去皮切丝，胡萝卜切丝，蘑菇切片，豆腐皮切丝，韭菜切片，香菜茎叶分别切碎，葱和姜切丝。
(9)炒锅放油，先放入香菜梗、葱、姜翻炒出香味。
(10)加入蔬菜，按熟度依次炒熟。这些蔬菜是胡萝卜、蘑菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许香油增香。
(11)这时，饼也蒸熟了。轻轻一碰就能揭开。外皮光亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人。
(12)将春饼铺在盘子上，放上刚炒好的蔬菜。
(13)卷起来，薄如蝉翼的春饼可以露出五颜六色的蔬菜，让人食欲大开。
以上解释了春饼皮做法的图解。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。