雪菜|大雪节气，记得“炖三肉、熬三粥、煲三汤”，补足营养过寒冬( 二 )

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所需食材：百合，小米，花生，白糖。1、百合、小米、花生清洗干净后，浸泡半小时左右。2、锅中加入适量清水，下入小米和花生，大火煮开后转小火煮30分钟。3、煮出米油后下入百合，加入2勺白糖，搅拌均匀后再煮5分钟左右关火。【胡萝卜瘦肉粥】胡萝卜瘦肉粥营养搭配均衡，有荤有素，口感好层次丰富，特别适合老人和小孩食用，尤其是在冬天的早晨，简单快捷十分钟就能做一锅。
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所需食材：胡萝卜，里脊肉，大葱，西红柿，大米，生抽，盐和鸡精。1、胡萝卜洗净切成丁，西红柿切丁，大葱切碎，里脊肉切丁后用料酒生抽腌制10分钟。2、锅中加入适量清水，下入大米煮至开花。3、锅中油热下入里脊肉，炒至变色后加入葱碎、胡萝卜和西红柿，翻炒均匀。4、将炒好的瘦肉胡萝卜倒入米汤中，根据食材的量添加清水。5、盖上锅盖再煮10分钟左右，至粥浓稠后加入盐和鸡精调味即可。煲三汤【雪梨银耳汤】雪梨银耳汤是冬季常喝的一道汤品，尤其是在嗓子不舒服时，喝上一碗便胜过不少良药，清甜细腻，特别适合干燥的天气里饮用。
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所需食材：雪梨，银耳，枸杞，冰糖。1、雪梨洗净切成块，银耳清洗干净后用水泡发，剪去根部撕成小朵。2、电饭锅中加入银耳和适量的水，焖煮半个小时。3、等待出胶后加入雪梨块、枸杞和冰糖再焖煮10分钟，雪梨银耳汤就做好了。【雪菜豆腐汤】雪菜又名雪里红，口感脆嫩，营养价值高，和豆腐一起做成汤鲜美无比。
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所需食材：雪菜，豆腐，葱姜，盐和鸡精。1、雪菜清洗干净后切成丁，豆腐切块，葱切段、姜切片。2、锅中加入清水，1勺食盐，水开下入豆腐焯水，沸腾后捞出备用。3、油热下入葱姜爆香，下入雪菜翻炒片刻后加入适量清水。4、水沸腾后下入豆腐块，中小火煮5分钟左右后加入适量的盐和鸡精。【玉米莲藕排骨汤】莲藕清甜爽脆，有“水中之宝”的美誉，入冬后人们常用来煲汤食用，天气寒冷，不如给家人做一碗玉米莲藕排骨汤，既营养又解馋。
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所需食材：莲藕、玉米，排骨，姜，料酒，香葱，盐。1、排骨剁成小块，清洗干净后放入清水中浸泡20分钟，析出血水。2、莲藕去皮切成厚片，玉米切块，姜切片，小葱打成结备用。3、锅中加入清水，下入排骨和姜片，倒入1勺料酒，焯水后捞出。4、锅中重新加入清水，下入排骨、姜片和小葱结，大火烧开后转小火炖煮20分钟。5、下入莲藕的玉米，再炖煮20分钟左右，最后加入少许盐调味。——老井说——大雪节气过后，天气干燥寒冷，民间还有吃“三大”、“三雪”的习俗，三大指的是大白菜、大葱和大胡萝卜，而三雪指的是雪菜、雪梨和雪藕，这几种食材价廉又营养，常吃对身体帮助极大，用来清炒、煮粥、煲汤都是不错的选择，民间的智慧真是无穷的。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。