食疗养生网导读:二月份吃什么海鲜?每个月都有对应的时令海鲜 , 二月份也不例外 。那么二月份吃什么海鲜呢?在这个冬去春来的季节 , 有6种海鲜值得推荐 , 下面小编去带你看看 。
二月份吃什么海鲜?
1、扇贝
不少人都认为扇贝夏季最好吃 , 但实际上 , 每年的12月—2月才是扇贝肉质最好的季节 , 特别是2月 , 在其产卵期之前肉质最肥美 。每年3月左右是扇贝开始产卵的季节 , 与产卵季节的螃蟹相似 , 扇贝是在产卵前最肥美 , 这一阶段的扇贝吸收了大量的微生物 , 肉质最厚实 , 等到产卵之后口感就差了许多 , 因此临近产卵期前的最近1个月正是它一年中最肥美的时候 。
针对扇贝的挑选 , 应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝 , 不能选太小的 , 否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开 , 活扇贝受外力影响会闭合 , 而张开后不能合上的为死扇贝 , 不能选用 。扇贝表面杂质越少证明其生长的海域越干净 , 品质也更好 。
2、小白虾
一月鳗鱼二月虾 , 这里推荐小白虾 。小白虾也叫江白虾 , 很多人以为小白虾是淡水里生长 , 其实它是海水虾 , 学名叫脊尾白虾 , 一般生活在近岸的浅海中 , 也能生活在低盐度的淡水中 , 因此也有野生和养殖之分 。小白虾的入选理由是 , 农历二月的白虾最肥美 , 价格也是一年中最便宜的 。
现在吃小白虾 , 当地人多喜欢水煮 , 保留原汁原味 , 搁以前则显得太奢侈 。小白虾下锅煮熟后 , 掐掉虾须 , 新鲜韭菜下热水焯一下 , 颜色鲜艳刚刚好 , 两者混合后加入调料 , 韭菜的香融合了海鲜的鲜 , 是餐桌上最受推崇的下酒菜 。
3、鳗鱼
春节前后的鳗鱼丰腴肥美 , 正是品尝和加工的最好时节 。鳗鱼肉质鲜嫩 , 营养丰富 , 而且极易消化 , 有“水中人参”的美誉 。中医认为 , 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效 , 是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品 。鳗鱼富含多种营养成分 , 其中维生素A是普通鱼类的60倍 , 年轻人和中老年人应多吃点鳗鱼 。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C , 吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜来补充维生素C 。
4、马鲛鱼
清明前后是带卵马鲛鱼洄游江河产卵的时节 , 此时的马鲛鱼味道最为鲜美 。马鲛鱼胆固醇含量低 , 富含健脑的DHA和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素 , 一些研究显示马鲛鱼等海洋鱼类还具有提神和抗衰老等食疗功效 。
需要注意的是 , 吃马鲛鱼一定要挑新鲜的 , 最好把鱼剖开后在水里浸泡一段时间;煮的时间要长些 , 要熟透 , 这样就能有效地避免过敏性中毒 。
5、蛏子
春季是吃蛏子、蛤蜊的好季节 。蛤蜊、蛏子都具有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点 , 能使体内胆固醇下降 , 且能补身体之虚损、清热除烦 。但脾胃虚寒、腹泻者应少食此类海鲜 。
首先得会清洗:用淡盐水浸泡 , 约泡2个小时就会吐沙干净了 。吃法上 , 蛤蜊可以做汤:洗完后加凉水上锅煮 , 等锅开后它张开了嘴 , 就马上关火 , 别煮老了 。切点小葱或香菜 , 把蛤蜊汤倒入碗中 , 不用放味精就十分鲜美 , 煮面一绝 。洗好沥干的蛏子可用姜蒜、干辣椒、食用油做“辣炒蛏子” , 翻炒至蛏子壳开即熟 。
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