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步骤1
食材：鸡胗300克、姜1块、大蒜3瓣、香菜2根、八角2个、香叶1片 。辅料：料酒5克、生抽15克、老抽3克、盐1克、红油5克、花椒油2克、香油1克 。
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步骤2
【凉拌鸡胗的做法及配料 凉拌鸡胗的做法】姜切片 。
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步骤3
大蒜切末 。
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步骤4
香菜洗净切段 。
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步骤5
锅中加入适量清水，放入鸡胗、姜片、香叶、八角，调入料酒5克、生抽10克、老抽3克搅拌均匀，转中火煮20分钟，捞出放凉 。
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步骤6
然后切片 。
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步骤7
碗中放入鸡胗片、香菜段、蒜末，调入生抽5克、盐1克、红油5克、花椒油2克、香油1克搅拌均匀 。
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步骤8
即可装盘食用 。
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