视情况而定：
1、刚切开是绿色 ， 过了一会变色了：如果牛油果刚切开时是绿色，过了一段时间之后出现了变色，果肉变成了褐色或者是出现发黑的情况，这种情况是可以食用的 。因为这只是牛油果切开后 ， 果肉与空气接触的时间过长 ， 发生的氧化 ， 从而出现了变色 。
【牛油果变色了还能吃吗】2、完整的牛油果：如果牛油果还没有切开，绿色表皮上就出现了黑色 ， 或者是一切开果肉就有黑色或者是褐色的现象 ， 则可能是牛油果熟透了或者是已经出现了变质，最好不要继续食用 。
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