泡打粉油条的做法和配方

1、主料:中筋面粉250克、鸡蛋1个、水130克、植物油30克;辅料:小苏打2克、泡打粉2克、盐2克 。
2、做法:准备好全部的食材,把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内 。
3、用筷子简单搅拌成絮状,再加入清水,用筷子搅拌 , 让面团大致成形,可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块 。
4、面团基本成型后再加入植物油混匀,让油都被面团吸收 。
5、混合好的面团最后在表面抹油,盖上保鲜膜让面团松弛休息,室温1小时以上,最佳还是冰箱冷藏隔夜 。
6、休息好的面团会比较柔软,延展性也很好,把面团转移到面板上,把面团整形成长方形的面片 。
7、根据自己所需切成长条,两块叠在一起,用筷子在中间按压出痕迹,注意拿取面团的时候要轻,尽量不要破坏面团的外形 。
8、准备一锅热油,油温差不多180-200度之间,如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅 , 面团可以浮在表面,并且周围在不断地冒着泡泡,就说明油温是达到的 。
【泡打粉油条的做法和配方】9、下锅前可以捏着两头,稍微抻长一些,将面团从中间先入油锅,再松开两头 , 油条下锅后前3秒不要动它,看见油条开始膨胀了,就可以拿筷子轻轻地拨弄,让油条两面都均匀受热 , 等油条在锅里颜色变得金黄,就可以捞出来沥油了 。