真品质的苦丁茶可以这样来识 。尝滋味:先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好 。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好 。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感 。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验 。
耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡,其滋味缓缓释出,连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好 。脱味快,易变淡味的稍差 。
看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好 。
评叶底:以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好 。
泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶,茶汤放置3~5天一般不会变味,滋味如初 。冲泡茶叶倒至无水滴时,茶渣在杯中放置3~5天一般不会霉变,重新冲开水,茶味尚存 。
【真品质的苦丁茶可以这样来识】老叶做成的苦丁茶,其滋味与嫩叶做成的相近,只是耐泡次数稍少些,每次冲泡出的茶味淡些而已 。如稍增加茶叶量,饮用口感仍较好 。
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