本文转自:健康中国俗话说:舒服不过倒着|饺子,包着营养与亲情【健康幸福过新年】(38)( 二 )
油 , 点到为止
许多人调饺子馅时 , 觉得只放肉香味不够 , 还要另加好多油 。 口味要讲究 , 健康也要注意 , 我们吃的油已经过量了 , 油多容易影响健康 , 所以应该点到为止 。
菜 , 留住营养
由于蔬菜中含的水分比较多 , 用蔬菜做馅时怕馅太稀 , 大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅 , 这样等于把其中的营养素也给倒掉了 。 菜需要挤水的话 , 最好把挤出来的水分用来打肉馅 , 以免营养白白流失 。
盐 , 尽量少放
油多了 , 口感会有点腻 , 多加盐或酱油 , 口感会变好 , 可盐吃多了 , 血压就会升高 。 所以 , 油适量 , 盐也要尽量少放 。
吃 , 煮着最好
饺子可以煮、蒸、煎、炸等 。 用煮或蒸的方法 , 饺子中的营养流失较少 , 也符合中国饮食文化的内涵 。
作者:国家健康科普专家库专家
北京大学医学部营养与食品卫生学系教授马冠生
策划:谭嘉余运西
编辑:王建影
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