【卤肝制作方法窍门】

文章插图
1.猪肝500克 ， 八角3瓣，生姜2片，白酒1勺，水2500毫升 ， 盐2勺，辣酱3勺 ， 醋3勺，白糖2勺，蒜4瓣 。
2.做法:将带血的猪肝用清水浸泡 。当淤血排尽后，将猪肝放入开水中，飞20分钟 。尽量让淤血排出去 。
3.有大量浮沫时捞出猪肝 。等猪肝放凉，同时往锅里注水，辅料切配 。
4.将猪肝、八角、生姜、白酒、水、盐放入锅中 ， 大火烧开后文火炖50分钟，使猪肝内部熟透，取出晾凉 ， 待切片 。
5.将冰鲜猪肝切片，摆好格局 。将辣酱、老干妈、醋、糖、蒜末放入调味盘中 ， 作为蘸酱使用 。
以上解释了卤肝的制作方法 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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