藜麦中含有丰富的纤维素 ， 可以调节身体中血糖水平 ， 降低血清中的胆固醇含量 ， 有保护心脏的作用 ， 同时对于内分泌系统有很好的调节作用 。
此外藜麦中还含有丰富的植物雌激素 ， 可以有效预防骨质疏松 ， 还能起到预防心脑血管疾病的效果 ， 因为藜麦中不含麸质 ， 所以对麸质过敏的人也可以食用 ， 别看藜麦是不起眼的谷物 ， 营养价值却很高 。 平时可以多吃一些藜麦 ， 预防骨质疏松 。
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