螃蟹体表的颜色是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，其中的大多数色素是青黑色的，但其中的一种虾青素是红色的，但虾青素通常情况下会与蛋白质结合，不显红色 。
当螃蟹经过高温加热后，蛋白质和诸多的色素物质逐一被破坏 。虾青素性质稳定 ， 遇高温不被破坏，并且和蛋白质脱离，所以呈现出其原本的红色 。所以螃蟹煮熟后是红色的 。
【为什么螃蟹煮熟后是红色】但虾青素并不是均匀的分散在螃蟹的表面，一般集中在螃蟹的背部 ， 腹部较少 。所以螃蟹煮熟后红色集中在背部壳上 。
- 为什么遥控器对电视没反应怎么办
- 为什么人一般在哭泣时也会流鼻涕 为什么人一般在哭泣时也会流鼻涕
- 螃蟹开锅蒸多久
- wps为什么分享的是连接
- 健身为什么会上瘾
- 清香桔真的不上火吗 清香桔为什么不能多吃
- 磁盘明明有空间为什么保存不了东西
- 吃月饼太多会怎样 月饼为什么不能吃多
- 微信都设置了为什么还能找到我
- 6系gt停产了吗 6系gt为什么停产了