柿子饼介绍柿子饼 _知识经验

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【柿子饼介绍柿子饼】1、柿子饼又称柿子饼，是用柿子做成的饼状食品，是我国著名的传统小吃。它的营养价值很高，维生素和糖分含量比一般水果高1 ~ 2倍左右。柿饼干燥后，表面呈白色物质，为柿霜，其主要成分为果糖。因为柿饼是果脯，自然风干。随着水分的蒸发，溶解在水中的果糖在这个过程中沉淀出来，形成柿霜。
2、新鲜柿子含有大量的水分，包括葡萄糖和果糖等。当它被干燥成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖渗入表皮。这两种糖有不同的特性。果糖味道很甜，容易吸水。当它渗透到柿饼表面时，抓住空气中的水分，粘在柿饼表皮上，类似于蜜饯外面的糖浆，是葡萄糖的。但是不容易抓到空气中的水分。当它渗透到柿饼的表皮时，就变成了一层白色粉末，刚好包裹住附着的果糖，使整个柿饼变干。原来这个白色粉末就是葡萄糖粉。
3、别名：米国，猴枣，枕头家。相传300多年前，李自成被称为安王后，临潼人就把它和火晶柿子混在一起吃了。
4、特点：用火晶柿子烤制的柿子面饼，色泽金黄，质软，甜而不腻，清香扑鼻。
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