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这种情况下，没必要过度恐慌 。因为紫薯富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变成蓝色 。花青素是很好的抗癌抗衰老的东西 。
花青素是科学界发现的预防和治疗疾病、维护人体健康的最直接、最有效、最安全的自由基清除剂 。平时我们一般会服用维生素C和维生素E来清除自由基，而花青素在这方面远远多于维生素C和维生素E 。
【煮紫薯的水为什么会是绿色的水】以上解释了为什么煮紫薯的水是绿水 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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