材料：鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 。
做法：
【鸡四件怎么炒】1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段 ， 用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌 。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段 。
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用 。
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油 。
5、下姜、蒜和泡椒炒香 。
6、下鸡杂炒断生 ， 加1汤匙料酒翻炒 。
7、下芹菜同炒，炒断 。
8、加糖、盐调味即可出锅 。
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