品鉴红酒的方法 _知识经验

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【品鉴红酒的方法】1.品鉴过程分为四个步骤:观色、闻香、品鉴、总结。
(1)视图
净度，品酒时，应将酒倒至杯口三分之一左右，以供观察。观察葡萄酒的清澈度时，可以从酒杯的侧面观察。大部分葡萄酒都是澄清状态，浑浊是由于葡萄酒中悬浮的颗粒造成的。如果酒浑浊，就需要警惕这种酒是否存在缺陷。当然，浑浊也有可能是未经过滤的葡萄酒或葡萄酒中的沉淀物被摇动造成的；颜色，葡萄酒的颜色可以从两个方面来观察:色深和色调。色深是指葡萄酒颜色深浅的程度。判断颜色深浅时，需要将酒杯倾斜45度，从上方观察从酒的中心(肚子最深处)到边缘(杯中酒最浅处)的范围。对于白葡萄酒来说，如果它有一个宽阔的透明边缘，那么它的颜色就可以用“浅”来形容，而如果有色部分几乎达到边缘，那么它的颜色就可以用“深”来形容。对于红酒来说，如果从中心到边缘的颜色很浅，就可以用“淡”来形容，反之亦然。红酒的色深也可以通过观察杯脚与杯底的连接来评价，根据看清杯脚的程度。把玻璃杯直立起来，从顶部往下看。如果你能清楚地看到杯脚，酒的颜色就是“浅”，如果看不到杯脚，颜色就是“深” 。
(2)品酒的第二步是闻。葡萄酒的丰富性和复杂性是判断葡萄酒质量的重要依据。闻香可以分为两步:第一步是仍然闻香，主要是寻找酒的原始香气。此时不宜通过摇晃酒杯来判断酒的纯度和香气浓度；第二步:轻轻摇晃杯子，使葡萄酒与空气体充分接触，判断葡萄酒的香气特征和复杂程度。
(3)品尝葡萄酒，用舌头搅动葡萄酒，使葡萄酒与口腔充分接触，重点是风味和口感。品尝时需要考虑很多不同的因素，往往需要多品尝才能做出客观全面的评价。甜度、酸度、单宁、酒精含量等。
(4)评价、平衡、丰富度、回味长度和复杂程度。
2.摘要
看清澈度和颜色，闻浓郁度和香气，别忘了酒的状态。
以上解释了品尝红酒的方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。