营养|享誉世界的饺子，除了好吃还有“五大”优点( 二 ) 馅儿|五大|水饺|含量|世界|知识

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建议：咱们如果自己在家制作水饺，尽量控制下油和盐的使用。以尝不出明显咸味儿，且每份饺子吃进来的烹调油不超过10克为宜。如果在外吃饺子，优先选素馅儿以及虾仁等海鲜馅儿。
2、所选肉类未必很瘦
肉馅饺子脂肪含量大都高于素馅儿饺子，一方面是由于额外添接了烹调油。
另一方面也这说明所使用的肉未必是瘦的肉，像猪肉大葱水饺、酸菜猪肉饺都比较“富油” ，很可能用的肉本身就是脂肪含量高于10%的较肥的肉。

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建议：如果自己制作肉馅饺子，可以选择低脂的海鲜馅儿，如果想吃猪牛羊肉饺子，最好选择瘦肉部分做馅儿。另外还可以搭配一些清淡的小菜一些吃，例如凉拌海带丝、拌豆腐丝都不错，增加膳食纤维摄入。
3、蔬菜馅儿制作时会挤水，增加营养损失
有的蔬菜容易“出水” ，传统制作时往往会有一步“挤菜汁”操作，使得蔬菜中的水溶性维生素和矿物质钾等营养成分损失增加。
建议：日常可以选择不太容易“出水”的蔬菜类制作水饺，例如胡萝卜、茴香苗、韭菜等。另外，洗干净后充分沥水再剁馅儿也很重要。也可以放些干的香菇碎、虾皮等来“吸水” ，防止饺子中汤太多，而且还能起到“提鲜”作用，一举两得。
4、饺子皮大都精白米面制作，缺少点“粗气”
传统饺子基本都是精白面粉制作，虽然现在市面上的饺子皮颜色五花八门，但基本还是以精白面粉主宰天下。从营养角度主食自然还是“粗细搭配”更均衡合理，当然不一定这一顿一定要有粗粮，而是着眼于一天内的平衡也可以。

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建议：吃了饺子下一顿可以适当吃些粗粮类主食，例如杂粮粥、土豆、玉米等。另外，也可以选择粗面饺子，例如莜麦蒸饺就是掺合了西北裸燕麦粉制作的蒸饺。
你们喜欢吃饺子吗？
喜欢吃汤饺还是蒸饺
【营养|享誉世界的饺子，除了好吃还有“五大”优点】大家都喜欢吃什么馅的饺子呀~