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【肉松小面包的做法窍门 肉松小面包的做法】1、酵母融于水中,鸡蛋打散备用 。黄油隔水融化 。
2、高粉、盐、糖拌匀,加入酵母水和2/3的鸡蛋液揉至光滑,加入软化黄油揉至面筋扩展 。
3、放温暖处发酵1个小时至两倍大 。
4、发好的面团取出排气,平均分成功15份,分别滚圆后中间发酵15分钟 。
5、发酵好的小面团搓成长条形,卷起成螺旋状,捏紧收口处,排入铺好油纸的烤盘中,以35度做最后发酵,时间约为40分钟,我放在烤箱里发酵的,上图前排3个就是卷成螺旋状的样子,有点像小蜗牛 。
6、在发酵好的面包上轻轻刷剩余的鸡蛋液(最好涂黄油更松软),放入200度预热好的烤箱中,烘烤13-15分钟即可 。
7、出炉稍微放凉后,在表面涂上我钟爱的沙拉酱,多涂点,然后沾满肉松即可 。
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