广式双皮奶的做法 双皮奶的做法最正宗的做法


广式双皮奶的做法 双皮奶的做法最正宗的做法

文章插图
将牛奶倒入碗中 , 盖上保鲜膜 , 大火蒸10分钟 , 牛奶冷却后会结一层奶皮 , 沿着碗边拨开倒出牛奶 , 留少许奶皮 , 将蛋清和糖加入倒出的牛奶中拌匀 。用筛子过滤掉没有搅开的蛋清 , 然后再倒回有奶皮的碗中 , 盖上保鲜膜大火蒸15分钟 , 再焖2分钟 , 揭掉保鲜膜 , 红豆浇在上面即可 。
广式双皮奶的做法 双皮奶的做法最正宗的做法

文章插图
广式双皮奶怎么做
主料:
全脂牛奶300克 , 蛋清2个 , 白砂糖20克
辅料:
红豆2勺
【广式双皮奶的做法 双皮奶的做法最正宗的做法】红豆双皮奶的做法步骤
1.牛奶倒入碗中 , 盖上保鲜膜 , 上蒸锅大火蒸10分钟;
2.待牛奶冷却后 , 牛奶表面会结一层奶皮 , 沿着碗边轻轻用筷子拨开一点 , 缓缓倒出牛奶 , 留少许奶皮;
3.将蛋清和白砂糖加入倒出的牛奶中 , 拌匀;
4.用筛子过滤掉没有搅开的蛋清 , 将过滤好的蛋奶液 , 轻轻倒回有奶皮的碗中;
5.盖上保鲜膜 , 入蒸锅大火蒸15分钟 , 关火再焖2分钟;
6.揭掉保鲜膜 , 舀上一大勺红豆浇在上面 , 入冰箱冷藏一会就可以了 。
广式双皮奶的做法 双皮奶的做法最正宗的做法

文章插图
小贴士:
1、牛奶一定要用全脂牛奶 , 这样才能起皮 。
2、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清 , 主要是为了保证双皮奶的细腻口感 。
3、整个倒牛奶的过程要缓慢 , 尤其是将牛奶倒入有奶皮的碗里时 , 一定要慢 , 否则会结奶块 。