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先用水炒羽衣甘蓝 。如果你想让羽衣甘蓝在焯水后保持原来的绿色，你最好这样做 。先在锅中加入冷水，等到水开后，再加入少量盐 ， 将芥蓝茎放入水中，用筷子不停搅拌两分钟左右 。茎和叶最好分开焯水 ， 这样可以控制时间 。
芥蓝为十字花科黍属植物 。嫩芽嫩叶食用，脆甜 。产于中国广东等地 。因为茎粗壮直立，细胞组织紧密，含水量低，表皮有一层蜡 ， 所以吃起来凉而不硬，脆而不韧 。苏东坡还写诗称赞它为“芥蓝如蘑菇 ， 脆而美 。”
【炒芥兰要先过水吗还是先炒】要不要先炒甘蓝？还是先炒羽衣甘蓝？本文到此结束 。希望能帮到你 。

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