|六大茶类，哪些茶要及时喝，哪些茶要长期存？别等过期才后悔( 二 )

从一般的生活常识上看，想要保持食材的新鲜，最好的办法就是尽快吃掉。
再不济，就存到冰箱里保鲜，能多放两天。
对于绿茶来说，也是如此。
讲究鲜嫩的绿茶，如果难以及时喝完，也可以密封后存进冰箱里低温冷藏，来延长保质期。
尽管如此，个人还是建议当年的绿茶，当年喝完。
一来，超过了最佳饮用时间后，鲜爽感减弱，香气滋味不复当初的精彩。
二来，明年还有新的绿茶在等待着我们，何必念旧呢？

《3》
岩茶和红茶，也不提倡存太久。
还记得之前去桐木的时候，大姐给我们泡了正山小种。
古人所说的“高山云雾出好茶” ，在正山小种这里依然适用，生长在自然保护区内，常年人烟稀少，云雾缭绕。
湿润干净的环境，茶树在竹林间缓缓生长，孕育出了独一无二的高山韵。
那么，正山小种也适合存老了喝吗？
大姐告诉我们，很多老茶客都喜欢喝陈了1年的红茶。
因为这个时候，红茶的汤水已经变得愈发醇厚，转化出了新的物质，包浆般的汤感十分明显。
想来，的确是老茶客会喜欢的风格。
但也有不少喜欢香气的茶客，更偏爱喝新的红茶，香气好。
再加上桐木红茶丰沛的内质，虽说是新茶，但也比其它同年份的普通红茶，更有层次感。
不过大姐又说，红茶最多也就只能放3年。
超过时间以后，香气口感都下滑了，所以还是要及时喝。
最后还不忘补一句，真正桐木村的茶，本来就少，哪里还能留那么久？那不成了“老古董”吗？
一两年，也就差不多喝完了。

至于岩茶，很多人都说新茶的火味太重，不适合喝，要放一放等褪火后再喝。
导致一些茶客在我们家买了岩茶之后，纷纷问说，是不是要放一段时间才适合喝？
其实不用，因为已经试过茶了，现在喝风味正好适宜。
实际上，岩茶的饮用也讲究趁早， 3年内喝完最好。
放久了之后就算不返青，不变质，岩骨花香也会薄弱许多，甚至消失不见！
不可否认，市面上的确存在着一些“老岩茶”和“老红茶” 。
而我们也曾经在武夷山胡歌家，喝过一款老水仙，存了有大约20年了。
那极度醇厚，极度饱满，极度富有浆感的汤水，一下子征服了我们。
但是，这毕竟只是个例。
即便确实存在品质高的老岩茶和老红茶，却不代表所有的岩茶、红茶都能存老。
也并不代表，岩茶和红茶都能越老越好。
尤其是那些一开始就没打算存成老茶的，只是因为卖不出去，无奈囤了下来。
没想到多年后的现在，茶圈内刮起了一阵喝老茶的风潮。
于是，那些被阴差阳错放成老茶的岩茶和红茶们，才得以面世。
可论品质，它们并不一定能最终陈化为优质的老茶。

《4》
白茶和黑茶，是公认能够越陈越香的茶类。
白茶适合长期储存，是基于简朴的加工工艺。
不炒不揉不杀青，主要通过萎凋和干燥，保留下了茶叶中大量的营养物质，保持原汁原味。
没有杀青，也就意味着茶叶中多酚氧化酶的活性依旧存在。
在后续的良好陈化下，茶多酚会一天比一天少，减少到一个正常的值，一个常人身体可以接受的值。
这也是为什么，有的人喝绿茶会胃疼，而喝白茶不会。
究其根本，是茶多酚含量的多与少。