1、用料：面粉500克，肉末200g克，酱油1勺 。黑胡椒粉少量 。
2、肉末花卷的做法：和面，用温水不烫手化开酵母，按酵母说明书，温度低是用量大些 ， 揉成面团用保鲜膜盖住碗，夏天静置1.2小时，即发出2.3倍 。
3、取出发好的面 ， 揉一会擀成大饼，涂上肉馅，肉馅可以按自己喜好加蚝油生抽 ， 辣椒酱，随意，我喜欢肉多，把肉末如刷墙般刷得密密、厚厚的，把大饼卷成长条型 ， 切成均匀小块 。
4、将上一部切成的夹心小块两块合一，拉长顺时针或逆时针扭成麻花状 ， 两头塞入内部，放在面板上醒10-15分钟，其实在不断扭花的过程 ， 前面的花卷就在醒了 。
【花卷馒头的做法】5、蒸锅屉子上抹一点油，无需笼布，上锅蒸，水开15-20分钟后关火 ， 勿开盖，等5分钟后，完成 。

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