炸鱼的油去腥味的办法：
【炸鱼的油怎样去腥味】1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，会吸附溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味；
2、可以在炸过鱼后 ， 待油温降到不烫手时，倒一勺白醋在炸过鱼的油锅里，再开中火，把油里面的醋熬干 ， 即可去除腥味；
3、把炸过鱼的油用大火加热 ， 等油泛起波纹的时候调成中火，把茄子放进锅中炸成金黄色捞出 ， 茄子会吸附油的鱼腥味 。

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